Gigondas Combe Sauvage 2018 – BIO
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Profil de ce vin rouge
Aromatique
Épicé
Fruité
Gourmand
En quoi ce vin se distingue ?
Ce Gigondas offre un nez complexe de garrigue et de plantes aromatiques (thym, romarin).
La bouche est énergique, poivrée, aux arômes d’épices douces et de fruits noirs. Les tanins serrés apportent une belle densité. Finale ample et longue.
Nous vous recommandons de déguster ce Gigondas avec des viandes rouges ainsi que des plats épicés et relevés : tajine, steak au poivre, couscous, magret de canard au piment d’Espelette, paëlla, curry d’agneau.
| Visuel | Robe grenat, reflets violets |
| Nez | Nez de garrigue, de plantes aromatiques : romarin et thym |
| Bouche | Bouche énergique, poivrée, aux arômes d'épices douces et de fruits noirs. Les tanins serrés apportent une belle densité. Finale ample et longue |
| Température de service | 17-18° |
| Service | Ouvrir 15 minutes avant dégustation |
| Conservation | 8-10 ans |
| Conserver jusqu'à | 2028 |
| Accords recommandés | Viandes rouges, plats épicés et relevés : tajine, steak au poivre, couscous, magret de canard au piment d'Espelette, paëlla, curry d'agneau |
| Occasions | Grandes Occasions, Repas de Famille, Entre Amoureux |
| Domaine | Domaine de Fontavin |
| Appellation | Gigondas |
| Cépage | Cinsault, Clairette rose, Grenache, Mourvèdre, Syrah |
| Millésime | 2018 |
| Terroir et climat | Vallon à 400m d'altitude au coeur des dentelles de Montmirail à Gigondas (éboulis de marnes), microclimat méditerranéen |
| Degré d'alcool | 14° |
Le domaine et l’appellation
Histoire
Dans les années 1970, Martine et Michel Chouvet s’unissent avec le même amour de la terre et une passion véritable pour la vigne.
Ils agrandissent leur propriété et réalisent leur rêve, créant le Domaine de Fontavin.
En 1996, ils sont rejoints par leur fille Hélène, œnologue, la 7ème génération !
En 2008, la conversion à l’agriculture biologique devient évidente : être au cœur de la nature et retrouver du sens.
Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 45 hectares et 8 communes.
La philosophie du domaine : élaborer des vins élégants et concentrés, en préservant leur fraicheur et leur minéralité.
Terroir & climat
L’AOC Gigondas est une Appellation d’Origine Contrôlée située dans la Vallée du Rhône méridionale. Jouissant d’une renommée mondiale, elle est la plus célèbre et la plus prestigieuse appellation de la région.
On y produit exclusivement des vins rouges, même si des rares domaines produisent du rosé.
Géographiquement, le vignoble est situé sur la commune de Gigondas, dans le département du Vaucluse (84) à une vingtaine de kilomètres à l’Est de la ville d’Orange.
Le Grenache Noir (50% maximum), la Syrah et le Mourvèdre (15% minimum) composent l’encépagement des vins de Gigondas. Tous les autres cépages de l’AOC Côtes du Rhône sont autorisés à hauteur de 10% maximum, à l’exception du Carignan.
Les sols sont composés de grandes terrasses alluviales d’argile rouge caillouteuse, d’origine Mindelienne et s’étendent jusqu’au pied des Dentelles de Montmirail.
Les vins de Gigondas sont puissants, tanniques et charpentés. Ils offrent un bouquet riche aux arômes fins de fruits rouges et de fruits noirs très mûrs.
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