Côtes du Rhône Parallèle 45 2021 – BIO
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Profil de ce vin rouge
Aromatique
Épicé
Fruité
Gourmand
En quoi ce vin se distingue ?
Ce vin offre un nez expressif de fruits noirs marqué par des notes d’épices.
En bouche, le vin est ample et d’une belle intensité aromatique, les tanins sont arrondis mais présents en bouche. Très bel équilibre entre tanins et fruits.
Idéal pour accompagner de la charcuterie, des viandes ou du fromage.
| Visuel | Robe rouge grenat aux reflets violets |
| Nez | Le nez est expressif et intense porté par des arômes de fruits rouges mûrs : fraise, groseille, avec des notes florales : pivoine, rose séchée. |
| Bouche | En bouche, on retrouve une attaque fruitée et gourmande. La trame élégante du vin se retrouve en finale sur une impression de fraîcheur. |
| Température de service | 15-16° |
| Conservation | 3 à 5 ans |
| Conserver jusqu'à | 2026 |
| Accords recommandés | Viandes grillées, lasagnes aux légumes, fromages de Brebis affinés, fondant au chocolat |
| Occasions | Apéritif, Entre Amis, Entre Amoureux |
| Domaine | Maison Paul Jaboulet Aîné |
| Appellation | Côtes du Rhône |
| Cépage | Carignan, Grenache, Marselan, Mourvèdre, Syrah |
| Millésime | 2021 |
| Terroir et climat | Les sols sont composés pour moitié de galets roulés sur la rive droite du Rhône et d’alluvions argilo-calcaires de l’Enclave des Papes pour l’autre moitié |
| Degré d'alcool | 14° |
Le domaine et l’appellation
Histoire
A la fois producteur et négociant, la Maison Paul Jaboulet Aîné a été fondée en 1834 par Antoine Jaboulet. Le domaine est ensuite passé aux mains de ses fils Paul et Henry, avant d’être transmis de générations en générations. En janvier 2006, la famille Frey, vigneron champenois et propriétaire du Château La Lagune à Bordeaux, reprend la Maison Paul Jaboulet Aîné. La Maison est l’une des plus célèbres représentant des vins de la vallée du Rhône est situé sur les plus belles parcelles de ces appellations.
Surplombant le Fleuve sur les collines de l’Hermitage, la Chapelle est le fleuron du domaine. Le millésime 1961 est devenu le vin le plus cher au monde !
Le célèbre œnologue bordelais Denis Dubourdieu est le consultant de la Maison Paul Jaboulet Aîné et réalise de multiples cuvées en Cornas, Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie, Crozes-Hermitage. La grande cuvée de cette maison rhodanienne est l’Hermitage « La Chapelle » qui est un des sommets de l’appellation.
Terroir & climat
L’AOC Côtes-du-Rhône est une Appellation d’Origine Contrôlée située dans la Vallée du Rhône. L’Appellation s’étend sur 200km de Vienne à Vignon et sur plus de 171 communes réparties sur 6 départements (Rhône, Loire, Drôme, Ardèche, Gard et Vaucluse). Les Côtes-du-Rhône proviennent surtout de la partie méridionale entre Bollène et Avignon.
On y produit 86% de vins rouges, 8% de rosés et 6% de vins blancs.
L’appellation autorise une vingtaine de cépages.
Dans les vins rouges, le Grenache noir et la Syrah sont les cépages les plus présents. Le Grenache noir apporte du fruit et de la rondeur tandis que la Syrah apporte des arômes épicés et une structure soutenue permettant d’obtenir des vins de garde. On retrouve également le Mourvèdre qui, associé au Grenache et à la Syrah, apporte une certaine complexité et un potentiel de garde élevé. Le Mourvèdre se caractérisent par sa puissance et sa solide trame tannique.
Pour les vins blancs, 80% de l’encépagement est représenté par le Grenache blanc, la Clairette, la Marsanne, la Roussanne, le Bourboulenc et le Viognier. Assemblés, ces cépages permettent au vin d’être riche en arômes floraux et fruités tout en étant très frais.
Les rosés, quant à eux, requièrent du Grenache et du Cinsault qui apportent de la finesse et permettent d’élaborer des rosés fruités.
Les sols sont surtout composés de galets ou sont caillouteux dans la partie méridionale de la région où l’on va donc plutôt produire des vins de garde. On retrouve aussi des sols argilo-calcaires et sablonneux qui participent à l’élaboration de Côtes-du-Rhône plus aériens.
Le climat Méditerranéen, bercé par le mistral, octroie des étés chauds et secs, entrecoupés d’épisodes orageux parfois violents tandis que les hivers sont doux.
Les Côtes-du-Rhône vous séduiront avec leur diversité impressionnante de goûts et d’arômes, bien représentative de la richesse de cette Appellation !
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